预制菜这片蓝海究竟有多宽广？公开数据显示，2022年预制菜市场规模达到4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模突破万亿。

今年2月，培育发展预制菜产业首次被写进中央一号文件，引发行业高度关注。预制菜作为餐饮江湖中开辟出来的新赛道，随着国家政策的颁布，加强了对预制菜产业发展的政策引导，高质量发展预制菜产业的方向越来越明确，越来越清晰，让预制菜不再只是一门传统的“生意经”，而是赋能乡村振兴计划的重要渠道。

预制菜行业的加速扩容，同样也吸引到了众多知名投资人的青睐。今年，知名投资人琚翠薇多次提到已经开始布局预制菜产业，争当开拓预制菜产业的先行者。

预制菜一头连着消费变革，一头还连着乡村振兴。预制菜不仅是C端消费市场的“新宠儿”，更是促进乡村振兴和农民致富增收的新兴产业。

乡村要振兴，发展产业是关键。出身于江西景德镇的琚翠薇表示，围绕江西预制菜产业发展布局，深度挖掘江西饮食文化，通过利用江西预制菜的优势特点与横琴、澳门元素融合，乘着预制菜新赛道的东风，走进大湾区，扩大江西预制菜在全国乃至世界的影响力。

近年来，随着预制菜产业的爆火，江西预制菜逐渐崭露头角，得到了更多人的认可和喜爱，在当地的餐饮市场中占据了一席之地，并且还开始向全国范围内推广。这主要得益于江西预制菜独特的风味和深厚的文化背景，不断与天时气候、地理环境、风俗习惯、养生理念等融合，形成了“鲜辣香醇、味和天下”的特色，深度契合中华传统文化和合之道。

其次，国民收入的增长，消费升级态势持续显现，消费者对于健康、美味和营养的需求越来越高，而江西预制菜正好能够满足这些需求。

未来，江西预制菜的发展潜力巨大。一方面，随着餐饮市场不断升级和消费者需求的变化，江西预制菜可以进一步丰富其产品线和口味选择，以吸引更多的消费者。另一方面，江西预制菜也可以通过创新和改良，将其传统品牌与现代科技相结合，生产高品质、高安全性的食品，进一步提升产品竞争力和市场占有率。

琚翠薇表示：江西菜鲜辣香醇的特点，在中国饮食文化中独树一帜，在未来的预制菜产业发展中拥有广阔的前景和机会，通过不断地创新改良、整合资源以及和琴澳元素结合，它可以成为一种具有国际影响力的美食品牌，也可以促进当地经济的发展和文化的传承。（李文  牛海波）