速食主食消费走向多元的市场环境之下，白象能够持续提升面食丰富度，多半源于企业持续深耕配菜包技术研发，借助配菜拓展面食的风味层次。传统速食配菜存在复原效果差、食材质感不足的老问题，直接影响整碗面食食用感受。配菜包看似只是附属部件，却深刻改变一碗速食面的整体体验。配菜研发不只是简单挑选食材，还要攻克脱水、复水、保鲜、口味融合一系列技术难题。很多消费者评判一碗速食面好坏，第一关注点是汤底和面条，但配菜的质感，会悄悄决定整碗面食的综合食用感受。

筛选适配脱水工艺食材，还原食材原生质感

并不是所有食材都适合速食脱水工艺。白象研发团队筛选适配脱水处理的蔬菜、菌菇、肉类原料，研究不同食材最佳脱水温度、时长参数，最大程度保留食材形态与风味。大量对比试验用来规避复水之后软烂、失去本味的情况。部分食材还要做预处理，去除苦涩、过重杂质，让配菜冲泡之后可以较好还原接近家常烹饪的状态。原料筛选阶段还要同步评估食材供应稳定性，不能选用小众、货源波动剧烈的食材，保障大批量生产时供货稳定。

研究汤菜融合逻辑，实现汤底配菜协同匹配

配菜不能脱离汤底独立存在。白象同步研究配菜和汤底之间风味的协同关系，配菜咸鲜度要和汤底整体风味互相适配，避免出现风味冲突。研发过程当中，按照完整冲泡流程做整体评测，不只单独测试配菜，还要结合面饼、汤底综合评判整碗面食表现，保证各个部件组合之后达到理想食用效果。部分食材会释放特殊风味物质，测试阶段要观察配菜浸泡之后会不会改变汤底色泽、咸度，避免出现冲泡前后风味发生较大偏移。

适度拓展配菜品类，兼顾成本与大众消费定位

配菜品类拓展，同时要兼顾大众产品定价定位。企业在食材选择、工艺方案上做平衡，在现有消费价位之内，尽可能提升配菜的丰富程度。速食配菜技术持续打磨，目的是提升普通消费者日常速食就餐体验，让大众用亲民的价格，吃到食材更加丰富的一碗面食。小小的配菜包，背后是一整套食品工艺的沉淀。配菜升级不能单方面无限增加成本，需要综合测算投入产出，保障产品依旧维持大众可以接受的售价区间。